Mahune su u sezoni. Ta ukusna, a često zapostavljena mahunarka puna je okusa i pruža mogućnosti za raznolike gastronomske igre. Ujedno, riječ je o povrću punom vrijednih nutrijenata – mineralima poput kalija, kalcija, željeza i magnezija, vitaminima C i K, ali i onima B-kompleksa.
Mahune se mogu vrlo lako uključiti u svakodnevne obroke, dodati salatama i varivima te poslužiti kao prilog mesu ili ribi. Bit će korisne i svima onima koji žele na zdravi način smanjiti unos hrane te izgubiti nekoliko kilograma.
Mnogi naručuju ili u domu pripremaju jednostavne stir fryove s piletinom. No umjesto s tradicionalnom rižom ili staklenim rezancima poslužite ih upravo s kuhanim mahunama i tako znatno smanjite kalorije.
U stotinu grama nekuhane riže ili staklenih rezanaca nalazi se oko 360 kalorija, dok ista količina mahuna ima oko 30 kalorija. Povrh svega, s obzirom na to da su mahune pune prehrambenih vlakana i proteina, izvrsno zasićuju te su sjajan dodatak svakom zdravom receptu.
Donosimo vam recept za fini stir fry s piletinom u kojem nećete ni primijetiti da vam nedostaje riže ili rezanaca.
Sastojci za dvije do tri osobe:
400 g piletine
400 g mahuna
100 ml pilećeg temeljca
50 ml umaka od soje
2 češnja bijelog luka
2 kašike meda
1 kašika kukuruznog škroba
sol i biber po želji
biljno ulje za prženje
Priprema:
1. Očistite mahune, narežite ih manje komade i stavite na zagrijanu tavu (ili wok ako imate) s malo pilećeg temeljca. Poklopite tavu i pustite da se dinstaju oko 3 do 4 minute dok ne omekšaju. Izvadite ih iz tave.
2. Obrišite tavu papirnatim ubrusom, dodajte malo ulja pa na njemu prepržite kockice piletine koje ste začinili solju i biberom. Dinstajte oko tri do četiri minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnožutu boju.
3. U tavu dodajte nasjeckani bijeli luk i dinstajte oko pola minute.
4. Vratite u tavu i mahune, a sve zajedno podlijte ostatkom pilećeg temeljca, medom i umakom od soje. Dobro pomiješajte.
5. Kukuruzni škrob pomiješajte s jednom kašikom hladne vode. Miješajte sve dok ne dobijete jednoličnu smjesu bez grudica.
6. Dodajte razmućeni kukuruzni škrob u tavu i miješajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.
7. Poslužite sa sezonskom salatom po želji. Dobar tek!
Savjet plus:
Jedna kašika ulja ima oko 120 kalorija. Želite li smanjiti kalorije, smanjite količinu ulja na kojoj pripremate hranu. Hranu možete pripremati u posuđu s neprianjajućim dnom ili je dinstati na vodi i/ili temeljcu. (zadovoljna.hr)
