Vrsta sushija sa kojim je većina ljudi upoznata je haja-nare, brz oblik sushija koji se sprema od riže i sirove ribe. Ali postoji i druga vrsta sushija čija priprema traje malo duže – čak tri godine duže.

Serviran sa rižom i fermentisanom ribom, funazushi je tradicionalno japansko jelo koje datira od prije 400 i više godina. Dok se haja-nare sushi može napraviti od različitih vrsta ribe, funazushi se pravi samo od ribe iz jedinstvenog japanskog jezera Biva, prenosi Nationalgeographic.rs.

Niko ne razumije proces nastanka ovog jela bolje nego Mariko Kitamura. Ona je 18. generacija koja vodi porodičnu radnju u gradu Takašima. Zajedno sa svojim suprugom, ona održava zaviještanje i tradiciju funazushija. (Tuzlanski.ba)