Nar, lat. Punica granatum, jedna je od najstarijih vrsta voća poznatih čovječanstvu. Zapisi o njemu mogu se pronaći u mnogim kulturama i religijama.

Ovo hranjivo voće bogato antioksidansima oduvijek je cijenjeno kao simbol zdravlja, plodnosti i vječnog života, a odličan je u kombinaciji sa janjetinom.

Sastojci

1 kg svježe jagnjetine

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

1 manja glavica crvenog luka, isjeckana

2 češnja bijelog luka

¼ šolje soka od nara

1 šoljica zrna nara

1 i po šoljica pilećeg bujona

2 kašičica braon šećera

2 kašike gustina

Priprema

Prije pripreme sastojaka, rernu zagrijte na 250C. Dvije kašike maslinovog ulja zagrijte u tavuu srednje dubine koju možete koristiti i kao pekač. Janjetinu začinite solju i biberom, a potom je ubacite u tiganj i propržite na umjerenoj vatri oko 10 minuta, tako da poprimi braon koricu sa svih strana. Zatim istu tavu  ubacite u rernu i pecite 20-25 minuta. Izvadite janjetinu iz tiganja i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Dok se janjetina hladi, pripremite dublji tiganj ili šerpicu i u nju stavite crni i bijeli luk. Propržite 3 do 5 minuta, uz povremeno miješanje. Posolite i pobiberite, a potom u tiganj sipajte pola šolje pilećeg bujona, sok od nara, jednu kašičicu soli i dvije kašičice braon šećera. Ostavite da proključa, pa smanjite vatru i ostavite sos da se krčka oko 10 minuta, dok ne ostane tečnosti za otprilike pola šolje.

Zatim pomiješajte preostali pileći bujon sa malo gustina i miješajte dok se smjesa ne sjedini, pa potom sve sipajte u šerpicu i ostavite da sos još jednom proključa. Kuhajte još minut i po uz povremeno miješanje. Šerpicu pomjerite sa plate, ostavite da se prohladi, a potom sipajte pola šoljice nara u sos i promiješajte.

Na tanjir ili poslužavnik stavite parčiće mesa, prelijte ih sosom i dekorišite preostalim zrnima nara. Kao prilog možete poslužiti kuhani bijeli krompir. (N1)