Mate Janković, jedan je od najkontroverznijih i najboljih hrvatskih kuhara. Bivši član žirija Masterchefa, poznat je po strogim komentarima i kritikama, ali kada razgovarate sa njim jako brzo vas svojim šarmom i prirodnošću natjera da promijenite mišljenje.

Koje je bilo prvo jelo koje ste pripremili?

Pileća krilca, bila su dno dna.

Da li kritizirate jela vaših prijatelja ili ponekad i od njih ‘ukradete’ neki tajni recept ili sastojak?

Prema kolegama se uvijek trudim biti iskren i mislim da će jedino pomoću iskrene kritike netko biti dobar. Kao što želim da budu iskreni prema meni. Mislim da svaki kuhar poo malo krade tehnike i recepte od svojih kolega tako da ne mislim da sam tu iznimka. Uvijek je pitanje nadogradnje i unošenja osobnosti u jelo ono što vas odvaja od drugih kuhara.

Gastronomija koje zemlje je vaša omiljena?

Španjolska, volim način na koji žive i na koji se hrane. Fini spoj rustikalnog, ali i modernog uz fantastične sastojke i izvrsna vina.

Kako ocjenjujete gastronomsku scenu u Hrvatskoj?

Slaba trojka sa brzom tendencijom rasta.

Šta znate o našoj bosanskoj kuhinji? Koje jelo znate napraviti ili  volite pojesti?

Probao jesam neke stvari, ali to je daleko od onoga što bi još htio. Imam plan zaroniti u sve to malo dublje.

Uz sve sastojke koliko ljubavi mora biti u svakom jelu?

To je najvažniji satojak. Sa tim sastojkom odaje se poštovanje svakom drugom sastojku jela. To je najbitnije kada se kuha.

Koja je najsmjelija kulinarska kombinacija koju ste napravili? 

Ima ih previše da bi izdvajao neku posebno. Msilim da svaki kuhar mora rušiti konvencije i biti hrabar, na žalost, tržište se ne razvija toliko brzo da apsorbira sve ideje i zato je to pomalo frustrirajuć posao.

Koje su prednosti kada kuhar ima vlastiti restoran?

Ne mora trpiti puno idiota.

Šta vas inspiriše ?

Puno toga. Muzika, knjige, interakcija sa ljudima, godišnje doba, mamurluk.

Vaša strast su i putovanja… koje je bilo posebno?

Svako je putovanje posebno. Kući je dobro, ali svugdje je još ljepše.

Da li ste se navikli na ulogu najzgodnijeg i najsexy kuhara ili više volite zaigranog dječaka kako sebe ponekad volite opisati?