Potrebno:
• 250 g brašna
• 3 kašičice praška za pecivo
• 75 g kokos-brašna
• 125 g šećera
• jaje
• 250 ml mlijeka
• 3 kašike likera od kokosa
• 80 ml ulja
• 15 g kokos listića
• limeta
• 150 g šećer u prahu
Priprema:
U posudi umutite jaje, mlijeko, ulje i liker od kokosa, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, šećerom i kokosovim brašnom. Sve dobro sjedinite mikserom, pa napunite kalupčiće za mafine obložene masnim papirom i pecite u rerni na 175 stepeni oko 25 minuta. Listiće kokosa ispecite u tavi bez masnoće. Limetu operite toplom vodom, narendajte koru i iscijedite sok. Šećer u prahu pomiješajte sa sokom od limete, prelijte ohlađene mafine i ukrasite pečenim listićima kokosa. (Oslobođenje)
