Školjke, bombe ili loptice nazivi su za meksička slatka peciva kakva se mogu kupiti u pekarnicama širom zemlje, ali rado se peku i kod kuće.
Mogu sadržavati voćne ili čokoladne nadjeve, a najbolje pašu uz šoljicu jake crne kafe.
Sastojci za conchas:
550 g brašna
2,5 kašikice instant kvasca
250 ml mlijeka
70 g šećera
½ žličice soli
2 jaja
115 g maslaca
1 kašikica cimeta
Nadjev:
115 g maslaca
130 g šećera
1 kašika ribane narančine kore
110 g brašna
50 g kakaa
1 kašikica ekstrakta vanilije
½ kašikice soli
Priprema:
Umutite kvasac u toplom mlijeku i ostavite 5-10 minuta ili dok se ne zapjeni.
Pomiješajte šećer, sol, razmućena jaja, cimet i otopljeni maslac pa miksajte kukastim nastavkom. Dodajte kvasac pa ponovno izmiksajte. Zatim postepeno dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte toliko brašna da tijesto bude kompaktno, ali još malo ljepljivo.
Izvadite tijesto na plohu posipanu brašnom i mijesite ga dok se ne prestane lijepiti. Stavite ga u posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže oko dva sata ili dok se ne udvostruči.
Podijelite tijesto na 12 loptica, stavite ih na lim obložen papirom za pečenja s dovoljno razmaka između svake i pokrijte ih krpom. Ostavite na toplom oko sat do dva.
Izmiksajte maslac sa šećerom pa dodajte ostale sastojke za nadjev i izmiksajte. Na svaku lopticu stavite nadjev i poravnajte. Pecite u pećnici oko 20-25 minuta na 180 stepeni Celzija. (punkufer.hr)
