Kako biste uopšte znali konzumirate li zaista smeđi šećer ili bijeli šećer obojen u smeđu boju, potrebno je šećer podvrgnuti vrlo jednostavnom testu. Prema mišljenju stručnjaka smeđi je šećer isključivo onaj za koji se tvrdi da je sirov  

Za početak, kako biste uopće znali konzumirate li zaista smeđi šećer ili bijeli šećer obojen u smeđu boju, potrebno je šećer podvrgnuti vrlo jednostavnom testu.

Potopite šećer u vodu te lagano promiješajte. Ukoliko voda postane smeđa, a šećer kristalno bijel, ne moramo vam napominjati da ste doživjeli vrlo uobičajenu prevaru vezanu uz smeđi šećer.

Ukoliko šećer ostane smećkaste ili žućkaste boje vrlo je vjerojatno da se zaista radi o smeđem šećeru, a iz razloga što je kristalna rešetka smeđeg šećera smeđa te on i nakon namakanja u vodi zadržava tamniju boju. Ipak, treba naglasiti da će voda u koju ste namočili šećer svejedno blago posmeđiti iz razloga što šećer ima kristalnu strukturu.

Sirovi smeđi šećer

Prema mišljenju stručnjaka smeđi je šećer isključivo onaj za koji se tvrdi da je sirov, a što podrazumijeva da nije prošao hemijske procese odvajanja melase i bojenja.

Rafinirani šećer

Kako biste proizveli bijeli šećer isti je potrebno odvojiti od melase te potom hemijski izbijeliti.

Lažnom smeđem šećeru nakon navedenog procesa ponovno se dodaje melasa, a zbog čega on poprima smeđu boju.

Ključne razlike između smeđeg i bijelog šećera

Čajna kašika bijelog šećera ima oko 17 kcal, dok čajna kašika smeđeg šećera ima oko 16 kcal.

Jednostavno rečeno, bijeli je šećer čista saharoza, dok se smeđi šećer sastoji od 97 % saharoze, 2 % vode i 1 % minerala.

Možemo zaključiti da je razlika između sastava bijelog i smeđeg šećera gotovo pa neprimjetna, ali je zato njihova cjenovna razlika prisutna na tržištu zaista značajna.  (index.hr)