Većina ljudi odmrzava hranu za sutradan, a najčešće meso, kao na autopilotu – izvadi iz zamrzivača, stavi u tanjir i gurne u zamrzivač. Ili, ako im je namirnica potrebna prije, stave u mikrovalnu na program za odmrzavanje.
Međutim, prema norveškim naučnicima, to definitivno nije najbolji način, već je znatno bolje držati se recepta naših nena – i zamrznutu namirnicu staviti u vodu.
‘Ako planirate kuhati hranu odmah nakon odmrzavanja, nema boljeg od odmrzavanja u vodi’, kaže Susanne Ekstedet sa Instituta za tehnološka istraživanja u Gothenburgu.
Pravilna metoda uključuje zatvaranje namirnice u plastičnu posudu ili vrećicu i potapanja je u hladnu vodu iz česme, budući da je voda odličan vodič.
Rezultat je ne samo zdravija, već i ukusnija hrana, Ne postoji niti jedan naučni razlog zbog kojeg bi hranu iz zamrzivača selili u frižider.
Da i ne kod odmrzavanja hrane
Uvijek potpuno odmrznite namirnice prije kuhanja
Očistite i dezinfikujte sudoper nakon što se u njemu odmrzavali hranu
Uvijek koristite hladnu, a ne toplu vodu za odmrzavanje
Sve namirnice obavezno treba smrznuti prije isteka roka trajanja na njima
Nikad ne zamrzavajte već jednom odleđene namirnice poput mesa i ribe
Ponovno zamrzavanje
Odmrznuto jelo koje se čuvalo na temperaturi do maksimalno četiri stepena, odnosno u frižideru ispod dva sata, može se ponovno zamrznuti bez posljedica štetnih po zdravlje. Međutim, jednom odmrznuta, sirova riba i meso moraju se odmah potrošiti.
Nakon što se zamrznu, sve namirnice se preporučuje čuvati na -17°C ili niže kako bi se spriječio gubitak vlage i sačuvao kvalitet hrane. Mogu se zamrzavati riba, meso, mekušci, tijesto, hljeb, knedle, gotovo sve povrće, voće, kuhana i pečena hrana, pizza, mlijeko, sokovi, umaci i temeljci. Dio pravilnog pakiranja je i pravilan izbor posuda. (24sata.hr)
