Knedle sa šljivama su starinska slastica koja se i sada zadržala kao jedna od najomiljenijih u vrijeme kada dozrijevaju šljive.

Pripremaju se od krompirovog tijesta u koje se stavlja zaslađena šljiva i posipa slatkim mrvicama prethodno ugrijanih na maslacu. Knedle se mogu raditi s pekmezom od šljiva, sa smrznutim šljivama kojima se prethodno izvadila koštica ili čak s marelicama.

Sastojci:

Za tijesto:

• 1 kg krompira
• 60 g maslaca
• 2 jaja
• 150 g pšenične krupice
• 400 g oštrog brašna
• Malo soli

Za fil:

• 700 g šljiva ili 25 komada
• 100 g šećera

Za posipanje:

• 200 g prezle
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilija šećera
• 100 g maslaca

Priprema:

1. Krompir ogulite, operite, izrežite na veće komade i kuhajte u slanoj vodi, kao što to radite kada pravite pire krompir.

2. Nakon što se krompir skuhao ocijedite ga i gnječilicom za krompir napravite pire.

3. U vrući pire krompir dodajte maslac, dobro izmiješajte i ostavite da se ohladi.

4. Već sada možete pripremiti smjesu za posipanje knedla tako što ćete u plićoj posudi rastopiti maslac. U otopljeni maslac umiješajte prezlu i zagrijavajte uz stalno miješanje dok prezla ne dobije zlatnožutu boju. Malo ohladite i u smjesu dodajte šećer i vanilija šećer, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

5. U ohlađeni pire krompir dodajte jaja, pšeničnu krupicu, sol i polovinu predviđenog brašna za tijesto. Sve zajedno lagano umiješajte, najprije u posudi, a kasnije nastavite na pobrašnjenoj radnoj površini uz stalno dodavanje brašna dok ne dobijete mekano tijesto. Hoće li vam biti potrebna sva količina brašna ovisit će o vrsti krompira. Ako koristite bijeli brašnasti krompir, on pri kuhanju zadržava manje vode, tako da će vam možda trebati malo manje brašna od napisane količine.

6. Šljive oprati i očistiti od košpa, tako što ćete svaku šljivu zarezati sa strane i izvaditi im košpu.

7. Pravite knedle tako što ćete pobrašnjenim rukama otkinuti komadić tijesta veličine oraha, malo ga razvucite na dlanu. Na tijesto stavite očišćenu šljivu koju ste prethodno s vanjske strane uvaljali u brašno, a u sredinu šljive stavili malu žličicu šećera. Preko šljive prevucite tijesto i oblikujte malu lopticu. Napravljene loptice stavljajte na nabrašnjenu površinu. Ovako formirane loptice možete po želji zamrznuti i neki drugi dan po potrebi završiti.

8. U posudu u kojoj ćete kuhati knedle nalijte vode, dodajte malo soli i pustite da proključa.

9. Napravljene loptice sa šljivama spuštajte u kipuću slanu vodu na kuhanje. Pazite da u posudi ne bude previše vode jer će nivo vode narasti kada stavite knedle u vodu.

10. Kada knedle spustite u ključalu vodu, dobro je pomjeriti malo kašikom da se ne zalijepe za dno posude. Kada voda nakon spuštanja knedli proključa, smanjite temperaturu da knedle lagano kuhaju. Nakon nekoliko minuta knedle bi trebale isplivati na površinu vode. Nastavite ih kuhati još 5 minuta.

11. Kuhane knedle izvadite iz ključale vode i spustite u posudu s prezlom koje ste prethodno ugrijali na maslacu. Po želji ih možete potpuno uvaljati u pripremljenu smjesu za posipanje ili samo posuti po vrhu knedli.

12. Knedle su najukusnije kada su još tople, a uz knedle možete poslužiti mileram u koji ste dodali malo šećera u prahu. (Zadovoljna.ba)