Recept nalik ovom je pronađen na klinastim pločicama – za jelo koje se zove Tuh'uza, a radi se o nekoj vrsti drevnog sumerskog gulaša. Recept je star otprilike 3750 godina

Ovaj drevni sumerski recept pronašao je korisnik Reddita koji je jednog dana slušao podcast ‘Pad civilizacije’ u kojem se pričalo o Sumeranima. Voditelj podcasta spomenuo je recept star 3750 godina, a korisnik ga je prepisao i odlučio podijeliti s drugima na Redditu, prenosi 24sata.hr.

Sastojci:

Sastojci: pola kile mesa od ovčje noge (ovčetina starija od godinu dana) – na kockice narezane, ½ šolje otopljene ovčje masti, 1 mali luk – nasjeckani, ½ kašičice soli, pola kile cvekle – oguljena i narezane na kockice, 1 šolja rukole – nasjeckane, ½ šolje svježeg korijandera – nasjeckanog, 1 šolja perzijske ljutike – nasjeckane, 1 kašičica sjemenki kima, 1 šolja piva (mješavina kiselog piva i njemačkog Weißbiera), ½ šolje vode, ½ šolje poriluka – nasjeckanog, 2 režnja bijelog luka – oguljena i zdrobljena.

Za serviranje: ½ šolje svježeg korijandera – sitno sjeckanog, ½ šolje kurrat poriluka (ili mladog poriluka) – sitno nasjeckanog, 2 kašičice sjemenki korijandera – grubo zdrobljene

Priprema:

Zagrijte ovčju mast u loncu dovoljno širokom da se meso narezano na kockice raširi u jednom sloju. Pržite na jakoj vatri dok sva voda ne ispari. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane gotovo proziran. Dodajte sol, repu, rukolu, svježi korijander, perzijsku ljutiku i kim.

Kada voda ispari, ulijte pivo, a zatim dodajte vodu. Lagano promiješajte, a zatim prokuhajte. Smanjite vatru i dodajte poriluk i bijeli luk. Pustite da se krčka oko sat vremena dok se umak ne zgusne.

Napravite pastu od poriluka i svježeg korijandera. Gulaš stavite u zdjele i pospite sjemenkama korijandera i porilukom te svježom pastom. Jelo se može poslužiti uz bulgur na pari, kuhani slanutak i hljeb. (Tuzlanski.ba)