Umak bolonjez (bolognese) čest je gost u našim kuhinjama.

Naravno, najčešće ga sljubljujemo s tjesteninom. Ako volite ovu kombinaciju, onda morate isprobati recept za zapečene makarone bolognese koji vam donosimo u nastavku.

Sastojci za zumak bolognese (za četiri osobe): ½ kg mljevene junetine, 800 g pelata, 2 velike kašike koncentrata rajčice, 2 mrkve srednje veličine, 2 lista celera, 1 veliki luk, 1 lovorov list, 1 dcl suhog bijelog vina, 1 velika kašika šećera, sol i papar, masnoća za pirjanje, mesni ili povrtni temeljac po potrebi

Ostali sastojci: 400 g makarona, 15 dag parmezana, 30 dag mozarelle

Priprema: Prvo napravite umak. Luk, mrkvu i celer očistite i nasjeckajte na sitno. Povrće možete usitniti i u sjeckalici. U loncu na malo ulja prepirjajte mljeveno meso dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Za to će vam biti potrebno 10-ak minuta.  Uklonite meso iz lonca, a na preostaloj masnoći prepirajajte luk dok ne omekša. Dodajte mrkvu i celer pa pirjajte sve zajedno nekoliko minuta uz redovito miješanje.

Sve podlijte bijelim vinom i kuhajte dok ne ispari alkohol. Dodajte pelate I koncentrat rajčice pa dobro promiješajte. Posolite, popaprite, ubacite lovorov list i šećer. Vratite u lonac mljeveno meso, smanjite temperaturu na laganu, poklopite i pustite da se kuha sat vremena. Povremeno promiješajte umak i ako primijetite da vam nedostaje tekućine, podlijte ga s mesnim ili povrtnim temeljcem. Po potrebi i želji dodatno začinite.

Skuhajte makarone prema uputama na pakiranju. Kada su kuhani, ocijedite ih i prebacite u zdjelu s umakom. Dobro ih promiješajte kako bi se povezali s umakom, a zatim u smjesu naribajte parmezan pa opet promiješajte. Prebacite sve u namašćen kalup u kojem ćete peći makarone. Mozarellu narežite na ploške, posložite po makaronima i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stepeni Pecite 15-tak minuta, dok se sir lijepo ne otopi i ne zapeče. (zadovoljna.hr)