Za hrskavost krompiru dodajte palentu, a volite li više okus peke, pomiješajte ga s mesom i povrćem pa pripremite u vrećici za pečenje…

Meso s krompirom iz rerne nedjeljni je klasik, a tražite li najbolji način da se arome međusobno prožmu, poslužite se vrećicom za pečenje. Ubacite začinjeno meso, narezani krompir i prema želji povrće, zatvorite vrećicu pa je izbockajte i pecite na na 200 °C. Imajte na umu da će se prilikom pečenja napuhati pa je stavite u sredinu rerne. Za kilogram mesa i pola kilograma krompira trebat će oko 45 minuta. Krompir će nalikovati onome iz peke, ali ako ga više volite hrskavog, možete ga zapeći s mesom posutog palentom, piše punkufer.hr.

Pravi krompir

Krompir s većim udjelom škroba bolji je za pečenje, a onaj s manje škroba treba iskoristiti za kuhanje.

Kuhanje u hladnoj vodi

Većina kuhara krompir skuha prije stavljanja u rernu, no razlike su u tome što ga neki kuhaju dok ne omekša do kraja, a drugi ga vade nakon desetak minuta. Gordon Ramsay savjetuje da ga najprije ogulite, prepolovite pa stavite kuhati u hladnu vodu na osam minuta.

Začini 

Nakon kuhanja krompir ocijedite. Želite li dodati začine poput čilija, soli i papra, prelijte krumpire uljem ili masnoćom. Ostavite ga pet minuta, dodajte u lim za pečenje pa dodatno nauljite.

Vrijeme pečenja 

Gordon nakon kuhanja krompir peče oko 45 minuta na 200 °C. Heston Blumenthal peče ga na 180 °C oko 20 minuta, ali ga i dulje kuha (20 minuta). Obojica savjetuju često okretanje. Želite li da bude hrskaviji, kuhajte ga pet minuta pa pecite 20 minuta na 220 °C.

Dodatna doza hrskavosti 

Krompir će biti hrskav ako ga narežete na kriške i pospete mješavinom koju napravite od po dvije kašike kukuruznog brašna i palente te kašike omiljenih začina poput mljevene paprike i kurkume. Stavite ga na rastopljenu mast u rernu i pecite na 200 °C oko pola sata pa promiješajte i nastavite peći dok se ne zarumeni. (Tuzlanski.ba)