Kada neko spomene orah, vjerujemo da je prva asocijacija koja vam prođe kroz misli – sočna, slatka i hrskava baklava! Ali ovaj put orah je “zvijezda” i glavni sastojak ukusne i sočne piletine u umaku od oraha, piše NN.

Sastojci:

1 kg pilećeg filea
100 g oraha
200 g polutvrdog sira
1 manja glavica crvenog luka
1 čen bijelog luka
nekoliko kašika vrhnja za kuhanje
suncokretovo ulje
pileća kocka za supu
peršun, so, biber i začini po želji

Priprema:

Pileći file sijecite na tanke listove, izlupajte kuhinjskim čekićem, začinite i ostavite da upije začine dok pripremate umak od oraha.

Na vrućem ulju, u dubljoj tavi, prodinstajte sitno sjeckani crveni luk, zatim dodajte sitno sjeckane orahe (ostavite nekoliko cijelih, za dekoraciju) i pustite da se miris i okus sjedine, zatim dodajte malo soli, bibera i peršuna, te protisnut ili sitno nasjeckan bijeli luk.

Uz stalno miješanje podlivajte toplom vodom u kojoj ste rastopili jednu pileću kocku za supu, zatim dodajte i nekoliko kašika vrhnja za kuhanje kako biste postigli željenu gustoću i kremastu teksturu umaka.

Prethodno marinirane listove pilećeg file posložite na radnu površinu, zatim poredajte deblje narezane komade polutvrdog sira (po vašoj želji, mi predlažemo edamer), urolajte i probodite čačkalicom kako se file ne bi razmotao. Zagrijte tavu, sa malo ulja, poredajte rolnice od pilećeg filea te pržite sa svih strana dok ne porumeni.

Kada je piletina pečena i odstranili ste čačkalice, a umak dostigao željenu gustoću, poslužite uz nekoliko cijelih jezgri oraha i malo svježeg peršuna, te salatu po želji.

Umak možete preliti preko rolnica filea, ili poslužiti u odvojenoj posudici. Prijatno! (Tuzlanski.ba)