Baš nekako prigodno, na međunarodni Dan žena studentice iz Splita Hemijsko-tehnološkog fakulteta svijetu i narodu predstavile svoj proizvod: craft pivo.

U sklopu projekta “Osvježi svoje rokove – uz dobro pivo lakše pamtim štivo” devet poduzetnih studentica krenulo je u avanturu kuhanja piva. Studentice sa studija Prehrambene tehnologije zaslužne su za “Brucošicu”, jer upravo su tako nazvale svoj proizvod.

“Lani smo se prijavile na takmičenje Studentskog zbora Univerziteta u Splitu u inovativno-tehnološkoj kategoriji, dobile sredstva i krenule s proizvodnjom”, objasnila je Danica Sinovčić početke ove avanture.

Dodaje kako se projekt sastojao od nabave sirovina i proizvodnje različitih vrsta piva na uređaju “Grainfather”.

“Prva vrsta piva bila je American pale ale (APA), napravljena uz pomoć splitske pivovare Tap B, čija pomoć nam je bila neprocjenjiva u procesu učenja kako se rade recepti, kuha pivo. Mi smo znale teoriju, ali sva znanja je trebalo provesti u praksi“, kaže Danica.

“Nakon proizvedenog prvog piva, sve ostalo je bilo na nama. Druge recepture smo osmislile same, a do sada smo proizvele tamnu ipu i američku svjetlu ipu. Piva s najboljim organoleptičkim svojstvima išla su na analizu aroma na uređaj za plinsku hromatografiju/masenu spektrometriju, a potom i na analizu fizikalnih svojstava”

Eksperimentiranjem s okusima djevojke su ustanovile koje sirovine daju najbolje arome, čak su i dokazale kako pojedine sirovine sadrže biološki aktivne spojeve koje, osim senzorike, povećavaju i zdravstvenu vrijednost piva. I eto ostvarenja sna svih pivoljubaca: potencijalno pivo možemo svrstati u kategoriju funkcionalne hrane.

“Želja nam je bila promovirati naš studij Prehrambene tehnologije; osmišljavanje optimalne recepture i manipulacija s parametrima s ciljem proizvodnje craft piva inovativnih i specifičnih organoleptčkih svojstava”, kazale su

Studentice, objašnjavajući kako su zapravo hemijski spojevi ono što mi osjetimo u okusu kod konzumacije piva. Također, u planu im je probati napraviti proizvod s ostacima ječma, odnosno tropa koji ostane nakon što se pivo skuha.

“Taj ječam bi se trebao baciti, no može se koristiti i kao hrana za životinje. Mi bismo ga voljele upotrijebiti na drugi način, želja nam je napraviti jestivi proizvod i prijaviti se na neka takmičenja“, maštaju djevojke i dalje.

Svoje prvo predstavljanje pivo je imalo na Susretu mladih hemijskih inženjera na Fakultetu hemijskog inženjerstva i tehnologije u Zagrebu, u poster sekciji.

“Imale smo najveseliji plakat koji je izazvao dosta zanimanja, no na žalost zbog korone i epidemioloških mjera nije bilo moguće organizirati degustaciju piva, no interes je bio velik”, kazale su za portal Slobodna Dalmacija.