Novinari Slobodne Dalmacije posjetili su pekaru na Hvaru čiji je vlasnik Tom Lekaj a u kojoj pizza košta 500 kuna ili 130 maraka. Međutim nisu razgovarali s Tomom Lekajem nego njegovim bratom Marjanom.

Zovu li novinari, u čemu je baza s tin pizzama?

– Nije ti to tajna, znaš. Ni baza, isto ti kažem. To ti je stara cijena, pa to svako zna.

Čekaj, kako sad stara cijena?

– Tako, brate. Naš cjenovnik ima, lijepo piše sve. Ima i skuplje. Vidiš, jumbo pizza margarita – 320 kuna (oko 83 KM), jumbo peperoni – 400 (oko 103 KM), a imaš i ovaj jumbo hvarmix, samo ona ti dođe 480 kuna (oko 124 KM). Idu razni ovi dodaci gori. Odlična pizza, da znaš, oćeš da jedeš?

Pa kako može pizza u pekari 500 kuna (oko 130 KM)?

– Ljepo, može, takav imamo mi biznis plan. Ovaj poslovni model naš. Cijene slobodno formiraš ti. Ima do mene metar odma druga pekara i pizza je po 30 kuna (oko 8 KM). Onaj komad, znaš, pizzacut se zove. A sto metara dalje još drugi lokal i manja cijena – 15 kuna (oko 4 KM). Ili 20 (oko 5,20 KM). Znaš, svaki čovik može da bira, neki biraju svaki put nešto drugo.

Pa je li to onda pljačka?

– Zašto kažeš ti to?! Nije ti pljačka to. Imaš izbor da jedeš. I različite cijene. Mi smo u startu imali najskuplje odma. Ako je bilo 30 kuna pizza, kod mene je duplo. I nikad problema nije bilo. Dobro, ajde, možda dva posto nekad. Naši ljudi, neki. Žene. Kaže on, zvat ću policiju. Pa šta ima policija s pizzama?! A ti zovi kad oćeš. Možeš ti i u restoran fini da ideš. U pizzeriju da ideš.

I kako ide?

– Pa nismo još zatvorili, kako da ti kažem tebi.

A šta najbolje ide?

– Najbolje na komade. Podijeliš pizzu na osam komada, znaš, pa svaki od 40 do 60 kuna.

Kad najviše prodate, pred zoru?

– Ne, kad se vraćaju s plaže. Popodne, oko šest sati. I ujutro. Oko deset. Idu na more, znaš. Pa ne može jedan kroasan za cili dan da se jede. Inače, radimo non-stop, 24 sata.

Niko se ne buni

Ko najviše kupuje?

– Stranci, 97 posto. Ajde, 95 posto. Mladi i stari, ali više mladi. Znaju sve. Prije dva dana, vidiš ova dva računa u mobitelu, čovjek s broda kupio je 15-20 jumbo pizza.

Koliko?

– Najprije 15, onda za dva sata još dođe po pet komada. Ali kao pizzacut, znaš. Sad ću da ti kažem: prvi račun 4.900 (oko 1270 KM), drugi 2.400 kuna (oko 623 KM).

Koliko to?!

– Sad sam ti rekao, tebi: sve skupa 7300 kuna (oko 1897 KM). Evo pa gledaj sam u mobitelu. A još dva dana prije naručio isti taj za 3.500 kuna (oko 909 KM). Nema problema. Primamo gotovinu i kartice. Fiskalni račun, cjenovnik, sve se zna.

I niko se ne buni. Možda neki iz Hrvatske koji nisu znali. A svi znaju, uvijek sam imao najskuplje kod mene. Pa inače je sve skuplje na Hvaru. Znaš da uvijek bude i popust neki za naši ljudi. Prije nisam dao, onda sam dao. Jebiga, za naši sezonci i osoblje po Hvaru, da ne jede on baš za 500. Ne može toliko radnik da plati meni.

A kakve su noćne cijene?

– Ono prije šta smo rekli, bile su po danu. Ako je 400 kuna (oko 103 KM) od šest do šest, onda iza šest je 480 (oko 124 KM), kako da ti kažem?

Koja to, peperoni?

– Peperoni, peperoni…

A ovi noćni hvarmix?

– PrEko 500 (oko 130 KM). Ali ima tu da se jede dosta, znaš, nije da nema. Dvojica ne mogu da pojedu. Treba i više da dođu da jedu jedan jumbo.

Ima li muke s picajolima i osobljem?

– Aaa, to nema. Ima kod nas dvije žene, znaš, peku nama od 2014. godine. Dobre žene.

Kakve su im plate?

– A ne može to da ti kažem tebi, znaš. Ali predobre plate imaju obje. Ima i da jedu kuhano, čovjek kuha njima. Spavaju u stanu i apartmanu gore. A sve skupa imamo 10 ili 15 radnika, nisan siguran sad, znaš, moran još zbrojit.

Dođu kiše, znaš, nema niko više…

Koliko pekara imate?

– Ovu jednu. Skoro 25 godina na Hvaru smo, ali iz Prizrena mi smo. Kosovo, znaš. Dida je ima pekaru 1930. godine u Prizren. Ja sam dole rođen isto, znaš.

Kako su ti nadili Marjan, ko da si iz Splita?

– Pa kako tako pitaš ti mene?! Mi smo isto rimokatolici. Vidiš, brat Tom, drugi brat Đeki, treći je Pal. Sestra Marija. I tako dalje kažem. Sve skupa osmero djece. A žena mi je Hvarka, znaš. I moji dvoje djece isto.

Radite li zimi?

– Ne radimo. Isto i 95 posto lokala se zatvori. Dođu kiše, znaš, nema niko više…

U nastavku pogledajte prilog RTL televizije.