Od brzog obroka do prijetnje zdravlju: Od čega se zapravo instant nudle sastoje

Gotove "za čas", jeftine za kupiti, podsjećaju na pastu, i ne stvaraju mnogo kuhinjskog nereda - čine se kao brzi obrok iz snova. Ali evo šta se zapravo krije u njihovom sastavu i kakva im je nutritivna vrijednost.

Jednom porcijom nudli s praškom koji im daje okus unesete više od pola preporučene dnevne količine soli za vaše tijelo. Previše soli u organizmu s vremenom može dovesti do povećane žeđi, povećanog krvnog pritiska, bolesti bubrega, srčanog udara i zadržavanja vode u tijelu.

Od čega se još prah sastoji?

Prah koji im daje okus je zapravo sastavljen od sljedećih stvari:

- mononatrijum glutaminat (MSG) - pojačivač okusa,

- ogromne količine soli,

 - šećera, suhih aroma, ekstrakata povrća, soja sosa, začina poput bijelog luka, đumbira, bibera ili čilija,

i na kraju, vještačkih aroma i boja.

Ovakav prah ima zanemarljivu nutritivnu vrijednost i visoko je prerađen.

Što se tiče samih nudli, većina onih u marketima se prave od pšeničnog brašna, vode, soli i palminog ulja.

Potom se suše prženjem u dubokom ulju ili vrućim vazduhom, što im daje onu karakterističnu teksturu i omogućava da se “vrate u život” čim ih prelijete vrelom vodom.

Uz to, proces može stvoriti i spojeve poput akrilamida, koji se povezuju sa mogućim štetnim efektima ako se jedu često.

Upravo činjenica da se prže i "suše" u dubokom ulju u procesu proizvodnje čini ih masnom, nisko nutritivnom namirnicom. Nudle imaju manjak vlakana, vitamina, proteina te previše konzervansi.

Šta je mononatrijum glutaminat?

Mononatrijum glutaminat (MSG) je pojačivač ukusa koji stvara umami – onaj peti ukus zbog kojeg vam se jede još. Nalazi se u paradajzu, siru i pečurkama, ali industrijski MSG se dodaje u skoro sve instant obroke.
Većina istraživanja kaže da je siguran u uobičajenim količinama, iako kod nekih može izazvati glavobolju ili crvenilo ako se pretjera. Dakle – nije strašan, ali nije ni začin koji želite svaki dan na tanjiru.

Da li da ih izbacite u potpunosti? Uredu ih je ponekad pojesti, ali ih ne bi trebali učestalo konzumirati, dakle ne svaki put kada vam je mrsko kuhati, nego onda kada stvarno ne stignete.