Sigurno vam se dogodilo da ljuštite kuhano jaje i naiđete na bijelu membranu koja otežava ovaj proces.

Zaštitna membrana se sastoji od proteina. Tačnije, jaja imaju dvije proteinske membrane – jednu unutrašnju i jednu spoljašnju, a njihova namjera je da čuvaju jaje od prodora bakterija. Ipak, membranu koja se nalazi oko žumanceta je teško primjetiti.

Ako želite da izbegnete formiranje bijele membrane savetuje se da ne koristite najsvežija jaja koja imate u kući jer su ona najsklonija formiranju membrane koja otežava ljuštenje.

Iako ne postoji siguran recept za izbjegavanje membrane, specijalista J. Kenji López-Alt kaže da je najbolje da stavite jaja u toplu vodu, ali prije ključanja. (b92)