Dok se gastro trendovi mijenjaju brzinom svjetlosti, postoje jela koja ostaju trajno urezana u našim sjećanjima.
Jedno od takvih su i knedle sa šljivama – jednostavan, ali neodoljiv desert koji su s ljubavlju pripremale naše bake. Miris kuhane šljive u tijestu od krompira, posute prezlama i šećerom, budi nostalgiju i vraća nas u djetinjstvo.
Danas, kada se sve više ljudi okreće domaćoj i tradicionalnoj kuhinji, knedle doživljavaju pravi mali povratak na velika vrata.
Sastojci:
800 g krompira
200–250 g brašna
1 jaje
Prstohvat soli
12-15 zrelih šljiva
Kockice šećera (po jedna za svaku šljivu)
Cimet (po želji)
Za posip:
100 g maslaca
100 g prezli
2 kašike šećera
Vanilin šećer (po želji)
Priprema:
Krompir skuhajte u ljusci, zatim ga ogulite i ispasirajte dok je još topao. Ostavite da se ohladi. U ohlađen krompir dodajte jaje, so i postepeno dodajte brašno dok ne dobijete glatko i mekano tijesto (nije potrebno koristiti sav brašno ako tijesto postane dovoljno kompaktno).
Na pobrašnjenoj površini razvucite tijesto u valjak, pa ga izrežite na komade. Svaku šljivu očistite od košpice i u sredinu stavite kockicu šećera (i malo cimeta ako volite). U svaki komad tijesta stavite šljivu i oblikujte kuglu tako da se šljiva potpuno obloži tijestom. U velikom loncu zakuhajte vodu sa malo soli i pažljivo spuštajte knedle. Kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu (oko 10 minuta).
U međuvremenu na maslacu propržite prezle do zlatne boje, dodajte šećer i po želji vanilin šećer. Kuhane knedle izvadite rešetkastom kašikom, uvaljajte u prezle i poslužite tople.
Ako želite da vam knedle budu dodatno sočne, šljive možete prethodno kratko uvaljati u cimet i smeđi šećer.
