Prženje kobasica u tavi često završi tako da kuhinja bude isprskana, a meso iznutra suho i žilavo.
Iako je prženje kobasica metoda koja se čini najbržom, sve više ljubitelja kuhanja bira alternativu – pečenje u rerni.
Pečenjem na umjerenoj temperaturi postiže se ravnomjerno kuhanje bez pucanja omotača. Istovremeno se zadržava sočnost unutrašnjosti, dok spoljašnja korica postaje lijepo hrskava i zlatno-smeđa. Osim što je jednostavnija i čišća, ova metoda omogućava da se začini bolje prožmu, dajući kobasicama puniji i intenzivniji okus.
Savjeti za pripremu u rerni
Prije pečenja, kobasice treba ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi. Rernu je poželjno zagrijati na 200°C (ili 180°C ako se koristi ventilatorski način rada). Kobasice se blago premažu maslinovim uljem i rasporede po plehu obloženom papirom za pečenje – važno je ostaviti razmak između njih kako bi se ravnomjerno ispekle.
Vrijeme pečenja je oko 15 do 20 minuta, a preporučuje se da se tokom pečenja nekoliko puta okrenu. Kada poprime lijepu zlatno-smeđu boju, spremne su za vađenje iz rerne.
Kako provjeriti da su gotove?
Unutrašnja temperatura kobasica trebala bi doseći najmanje 75°C. Ako nemate kuhinjski termometar, jednostavno prerežite najdeblji dio – meso ne bi smjelo biti ružičasto, a sokovi moraju biti bistri.
Na kraju, kobasice je dobro ostaviti da"odmore" nekoliko minuta prije serviranja. Na taj način se sokovi ravnomjerno rasporede, a rezultat su kobasice koje su sočne iznutra i hrskave izvana – bez prevelikog napora i nereda u kuhinji.
