Postoji jednostavniji, brži i mnogo ukusniji način pripreme – i ne uključuje lonac s vodom.
Smrznuti grašak je često rješenje kada želimo brz i zdrav dodatak jelima – praktičan je, dostupan tokom cijele godine i ne zahtijeva guljenje ni čišćenje. Ali, jeste li znali da većina nas cijeli život pogrešno kuha ovu namirnicu?
Ako ga kuhate u vodi i ostavljate da se dugo "krčka", vrijeme je da tu naviku zaboravite. Ne samo da tako gubi na ukusu i hranjivim vrijednostima, već postaje gnjecav i bezličan.
Tajna je u tavi i malo masnoće
Umjesto da smrznuti grašak kuhate, ubacite ga direktno iz zamrzivača na zagrijano ulje ili puter u tavi. Dodajte prstohvat soli i po želji malo bibera, bijelog luka ili čak kašiku sitno sjeckanog crvenog luka. Pržite 3–5 minuta na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
Na ovaj način grašak ostaje čvrst, sladak i zadržava svježinu – kao da je tek ubran iz bašte. Osim toga, ovako pripremljen grašak zadržava više hranjivih tvari, posebno vitamina C koji je osjetljiv na dugotrajnu termičku obradu.
- Ne odmrzavajte unaprijed. Direktno iz zamrzivača u tavu – tako čuva najviše okusa.
- Dodajte limunov sok pred kraj prženja – naglasiće prirodnu slatkoću.
- Za kremasti efekat: dodajte kašiku pavlake ili parmezana na kraju.
- Za veća jela: koristite ga kao dodatak tjesteninama, rižotima ili salatama.
Dakle, sljedeći put kada posegnete za vrećicom smrznutog graška, sjetite se – voda mu nije najbolji prijatelj. Malo ulja, začina i ljubavi – i dobit ćete prilog koji će vas osvojiti na prvi zalogaj.
