Svima nam se barem jednom desilo da, uprkos trudu i pažljivoj pripremi, meso na kraju ispadne suho i tvrdo.
Takvi promašaji mogu upropastiti cijeli obrok, posebno kad očekujemo sočne zalogaje. No, rješenje se možda već nalazi u vašoj kuhinji – u obliku jednog jednostavnog, ali moćnog voća: kivija.
Ako želite da vaša govedina bude posebno mekana, dovoljno je da preko mesa položite nekoliko kriški kivija i ostavite da odstoji kratko vrijeme prije termičke obrade.
Kivi sadrži prirodne enzime koji razgrađuju vezivno tkivo u mesu, čineći ga mekšim, sočnijim i prijatnijim za jelo.
Ovaj trik funkcioniše i ako meso već marinirate – samo dodajte nekoliko kriški kivija sat ili dva prije pripreme, i rezultat neće izostati.
Ipak, budite oprezni: predugo izlaganje kiviju može učiniti da meso postane previše mekano i počne se raspadati prilikom pečenja ili prženja.
Pored kivija, sličan efekat daje i ananas, jer i on sadrži enzime koji pomažu u omekšavanju mesa. No, kivi se često pokazuje kao blaža, ali vrlo efikasna varijanta za savršeno pripremljen komad mesa.
