Domaće perece najbolje su tople, ali mogu se i ohladiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.
Domaći pereci su popularna grickalica koja se lako priprema i može biti odličan dodatak obrocima ili užini.
Za razliku od kupovnih, njihova priprema kod kuće omogućava da kontrolišete sastojke, dobijete svježe i hrskave perece, i prilagodite ih svom ukusu – slane ili slatke.
Donosimo jednostavan recept i praktične savjete za savršene domaće perece:
Sastojci:
- 500 g brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 7 g suvog kvasca
- 300 ml mlake vode
- 2 kašike maslaca ili ulja
- 1 jaje (za premaz)
- Krupna so za posipanje
Uputstvo:
Priprema tijesta
U manjoj posudi izmiješajte mlaku vodu, šećer i kvasac, pa ostavite da se aktivira oko 5–10 minuta dok ne počne pjeniti. U većoj posudi pomiješajte brašno i so, dodajte maslac (ili ulje) i aktivirani kvasac. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično, oko 5–7 minuta. Pokrijte čistom krpom i ostavite da naraste 1 sat ili dok se tijesto ne udvostruči.
Formiranje pereca
Naraslo tijesto podijelite na 10–12 jednakih dijelova. Svaki dio razvucite u dug štapić, pa oblikujte u prepoznatljivi oblik pereca – spojite krajeve i presavijte u karakteristični krug.
Kuhanje prije pečenja
U velikom loncu skuhajte vodu i dodajte kašičicu sode bikarbone. Svaki perec kratko uronite u ključalu vodu (oko 20–30 sekundi) i izvadite na papir za pečenje. Ovaj korak daje perecima karakterističnu hrskavu koricu.
Perece premažite umućenim jajetom i pospite krupnom soli. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 12–15 minuta ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Domaće perece najbolje su tople, ali mogu se i ohladiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Odlične su same ili uz sir, senf, ili umak.
