Recept za starinske gurabije koje se tope u ustima: Jedan sastojak je ključan za mekoću

Starinske gurabije, pored toga što su slastica, su i uspomena na vremena kada se u kuhinji koristilo manje sastojaka, a ipak se kuhalo s više ljubavi.

Tajna ovih kolačića, koji se doslovno tope u ustima čim ih zagrizete, ne leži u skupim sastojcima, već u jednom ključnom sastojku koji su naše bake i nene uvijek imale pri ruci – maslacu ili još bolje - domaćoj masti.

Ako ste se pitali kako da postignete tu savršenu prhkost, odgovor je upravo pred vama.

Zašto su starinske gurabije nezamjenljive?

Ove gurabije uspjevaju svakome jer ne zahtjevaju posebno predznanje, već samo volju da se prepustite ritualu mješanja.

Ono što ovaj recept izdvaja jeste tekstura koja se postiže dobrim mućenjem masti.

Maslac daje mliječnu notu, a domaća mast dodaje tijestu daje onu specifičnu, vazdušastu i prhku strukturu zbog koje kolač ostaje svjež danima.

Na vama i vašem izboru je da odlučite da li ćete gurabije napraviti s masti ili maslacem, ali obje verzije su zagarantovano dobre.

Naše bake i nene su znale da je strpljenje ključ – što se duže muti, kolač je bolji.

Sastojci 

Za ovaj poduhvat nećete morati da trčite do prodavnice, jer vjerovatno sve već imate u špajzu.

Pripremite sljedeće:

• 2 šoljice maslaca ili domaće masti (ključno za teksturu),
• 1 šoljica šećera (kristal),
• 1 cijelo jaje,
• 1 šoljica jogurta (daje potrebnu kiselost i mekoću),
• 2 kesice vanilin šećera,
• 1/2 kesice praška za pecivo,
• Oko 800g mekog brašna (dodavati postepeno),
• Kocke šećera za dekoraciju (po želji).

Također, za ljubitelje pekmeza - možete dodati i šoljicu pekmeza u smjesu, neće im pokvariti ukus a vama će zadovoljiti želju.

Priprema

Prvi korak je najvažniji. Mast i šećer treba mutiti dok masa ne postane pjenasta i potpuno bijela. Nekada su to radile varjačom, a vi možete koristiti mikser.

Kada se kristali šećera više ne osjećaju pod prstima, dodajte jaje, jogurt i vanilin šećer. Nastavite sa mućenjem dok se sve lijepo ne sjedini.

Zatim postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Tijesto ne smije biti ni previše tvrdo, ni ljepljivo – treba da bude glatko i pogodno za oblikovanje dlanovima.

Kidajte komadiće tijesta, pravite kuglice veličine oraha i redajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

U sredinu svake kuglice utisnite kocku šećera ili orah, po želji možete napraviti i šaru viljuškom.

Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni dok blago ne porumene, ali pazite da ostanu svijetle.

Kada ih izvadite, djelovat će mekane, ali će se stegnuti kad ohlade.