Ovo jelo ne samo da spaja okuse i mirise, već podsjeća na porodične okupljanja i tradiciju ramazana.
Ramazan je vrijeme kada se trudimo da svako veče imamo različito jelo na iftarskoj trpezi. Među jelima koja svakako zaslužuju mjesto na iftaru ističe se sogan dolma – punjeni luk koji je stoljećima omiljeni specijalitet u Bosni i Hercegovini i širem regionu.
Ovaj klasik spaja mekan luk, aromatično meso i začine, a zahvaljujući svojoj zasitnosti idealan je za prvi obrok nakon posta.
Sastojci:
- 8 većih glavica luka
- 300 g mljevenog mesa
- 100 g riže
- 2–3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika paradajz-pirea
- So i biber po ukusu
- 1/2 kašičice crvene paprike
- 1/2 kašičice suhog peršuna
- 400 ml vode ili temeljca
Priprema
Luk očistite i odvojite vanjske listove, a sredinu pažljivo izdubite. Pomiješajte mljeveno meso, rižu, maslinovo ulje, začine i peršun da dobijete jednoličnu smjesu.
Svaki luk napunite pripremljenom smjesom i složite u šerpu. Prelijte paradajz-pireom i dodajte vodu ili temeljac, toliko da lukovi budu djelimično pokriveni. Poklopite šerpu i kuhajte na laganoj vatri 45–50 minuta dok luk ne omekša i meso s rižom ne budu potpuno skuhani.
Povremeno provjeravajte tečnost i dolijte po potrebi.
Savjeti za savršenu sogan dolmu
- Birajte luk srednje veličine, kako bi se ravnomjerno skuhao i zadržao oblik.
- Rižu možete prethodno kratko oprati, što sprječava da se zalijepi i postane previše mekana.
- Za intenzivniji okus, dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili prstohvat suhog bilja po želji.
Sogan dolma se tradicionalno poslužuje topla, uz domaći jogurt, kiselo vrhnje ili svježu salatu. Njegov bogat miris i zasitnost čine ga idealnim izborom za iftar.
Ovo jelo ne samo da spaja okuse i mirise, već podsjeća na porodične okupljanja i tradiciju ramazana. Uz nekoliko praktičnih savjeta, svako domaćinstvo može pripremiti savršenu sogan dolmu i uživati u autentičnom bosanskom specijalitetu.
