Mascarpone je nezaobilazan sastojak mnogih kremastih deserata, ali ono što mnogi ne znaju jeste da ga možete napraviti i kod kuće – i to sa samo dva sastojka.
Zaboravite na skupe kupovne verzije, jer ovaj recept donosi savršeno glatku i bogatu teksturu, idealnu za tiramisu, cheesecake ili jednostavno mazanje na tost.
Priprema je nevjerovatno jednostavna, a rezultat će vas oduševiti.
Od sastojaka vam je potrebno:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 manja kašika limunovog soka
Priprema:
U posudu stavite vrhnje za šlag. Stavite posudu na srednje jaku vatru i zagrijavajte vrhnje dok ne dostigne temperaturu od oko 85 stepeni. Ako nemate digitalni termometar u obliku igle, zagrijavajte vrhnje do vrenja.
Kada vrhnje dostigne željenu temperaturu, odnosno kad počne malo ključati maknite s vatre i prohladite tek nekoliko minuta uz stalno miješanje kako bi izašlo što više vode iz vrhnja. Zatim vratite vrhnje ponovno na vatru, dovedite do ključanja, maknite s vatre pa dodajte limunov sok.
Ovaj korak je ključan jer će kisela tvar pomoći da se vrhnje stisne i pretvori u željenu masu. Miješajte nekoliko minuta kako bi se kiseline ravnomjerno rasporedile.
Nastavite zagrijavati smjesu na laganoj vatri još 5-10 minuta, povremeno miješajući. Smjesa bi trebala postati gušća i formirati male grudice. Ako se to nije dogodilo, možete dodati još nekoliko kapi limunovog soka. Potpuno ohladite smjesu na sobnoj temperaturi.
Pripremite zdjelu i cjediljku. Cjediljku obložite gustom gazom ili platnenom pelenom pa stavite u zdjelu. Na gazu izlijte smjesu. Tekućina bi se trebala iz cjediljke i gaze cijediti u zdjelu. Sve zajedno stavite u frižider preko noći, a idealno najmanje 12 sati.
Nakon toga svoj domaći mascarpone sir možete koristiti za pripremu kolača ili u druge svrhe.
