Kada kuhate špagete ili bilo koju vrstu tjestenine, ne ustručavajte se da vodu dobro posolite.
Kada se kuha tjestenina, jedno od najčešćih pitanja je koliko soli treba dodati u vodu. Mnogi iz navike ubace samo prstohvat, ali stručnjaci za kulinarstvo kažu da je to daleko premalo ako želite da tjestenina bude pravilno začinjena i ukusna.
Naime, tjestenina se začinjava dok se kuha, a ne samo kasnije dodavanjem sosa. Zato voda mora biti dovoljno slana da tjestenina upije aromu.
Opšte pravilo koje preporučuju profesionalni kuhari glasi: oko 10–12 grama soli na 1 litar vode. To je otprilike jedna puna kašičica.
Ako kuhate, recimo veče količine tjestenine, obično koristite oko 4–5 litara vode. To znači da bi trebalo dodati 4–5 kašičica soli, odnosno količinu koja je znatno veća od uobičajenog prstohvata. Iako se nekima čini da je to puno, ne brinite – veći dio soli ostaje u vodi, a tjestenina će upiti taman onoliko koliko joj treba.
Bitno je i kada dodajete so. Najbolje je posoliti vodu tek kada proključa, a zatim ubaciti tjesteninu. Ako se so stavi prerano, može usporiti ključanje vode, što produžava vrijeme pripreme.
Zato, sljedeći put kada budete kuhali špagete ili bilo koju vrstu tjestenine, ne ustručavajte se da vodu dobro posolite.
Pravilna količina soli čini veliku razliku u okusu i daje onaj autentični, bogati ukus kakav dobijate u dobrim italijanskim restoranima.
