Kada se kućom proširi neodoljivi miris cimeta i pečenih jabuka, zna se da je u pećnici jedno od najomiljenijih domaćih slatkih jela – pita od jabuka.
Ovaj klasični desert, koji budi nostalgične uspomene, savršen je kao poslastica uz bosansku kafu nakon iftara. Sa svojim prhkim tijestom i sočnim punjenjem, savršen je izbor koji će oduševiti i ukućane i goste.
Prhko tijesto i sočno voćno punjenje čine idealan spoj okusa i tekstura, a priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Tajna savršene pite leži u jednostavnim sastojcima i malo strpljenja.
Sastojci
Za tijesto:
250 g brašna
125 g maslaca (hladnog, isječenog na kockice)
1 kašika šećera
Prstohvat soli
4-5 kašika hladne vode
Za fil:
4-5 jabuka (najbolje kiselkaste sorte)
100 g šećera (ili po ukusu)
1 kašika cimeta
1 kašika gustina ili brašna
Sok od pola limuna
1 kašika maslaca
Za premaz:
1 jaje (umućeno)
Kašika šećera za posipanje
Za tijesto je potrebno pomiješati brašno, šećer, prstohvat soli i hladan maslac, dok se ne dobije mrvičasta smjesa. Uz dodatak nekoliko kašika hladne vode, tijesto postaje kompaktno i spremno za oblikovanje. Dok odmara u frižideru, priprema se punjenje – svježe jabuke režu se na tanke kriške ili narende, ovisno kako ko voli, a zatim se miješaju sa šećerom, cimetom i limunovim sokom kako bi zadržale svježinu i bogatu aromu.
Kada se tijesto razvuče i smjesti u kalup, fil se ravnomjerno raspoređuje, a zatim prekriva drugom korom ili ukrašava trakicama u prepoznatljivom mrežastom uzorku. Nakon premazivanja umućenim jajetom, pita se peče na 180 stepeni oko 40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i ne zamiriše cijeli dom. Nakon pečenja posipa se šećerom u prahu.
Poslužena topla, uz kafu ili čaj, pita od jabuka vraća u djetinjstvo i okuplja porodicu oko stola.
