Tradicionalna italijanska kuhinja poznata je širom svijeta po svojoj jednostavnosti, svježim sastojcima i bogatim okusima.
Svaka regija Italije ima svoje specifične recepte i tehnike pripreme, ali svima je zajednička kvaliteta i poštovanje tradicije.
Tjestenina, kao srce talijanske kuhinje, dolazi u bezbroj oblika, najpoznatiji su svakako špageti, tagliatelle, penne i ravioli. Ali, pravi ljubitelji tjestenine znaju da je vrsta tjestenine toliko puno, da ih je teško izbrojati, a ovih dana svi pričaju o orecchiettama, piše Journal.
Tjestenina u obliku uha
Orecchiette su vrsta tjestenine porijeklom iz regije Puglia na jugu Italije. Naziv “orecchiette” dolazi od italijanske riječi za “male uši”, što opisuje njihov specifičan oblik - male su, zaobljene i izgledom pomalo podsjećaju na uho.
Blago udubljenje čini ih savršenim za hvatanje umaka, pa su tako orecchiette sve popularniji odabir za bogata i gusta jela. Tradicionalno se rade od durum pšenice i vode, bez jaja, što im daje čvrstu teksturu, a u Italiji se često ručno oblikuju, što im daje neodoljiv, rustikalan i domaći izgled.
Zašto su orecchiette sada popularne?
Posljednjih godina bilježi se sve veći interes za autentične, lokalne recepte, a orecchiette su simbol jednostavne, ali itekako ukusne italijanske kuhinje. Povratak tradicionalnoj kuhinji sve je važniji za Italijane, ali i brojne turiste koji sve više putuju radi autentičnog doživljaja zemlje.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
S druge strane, važnu ulogu u popularnost orecchietta igraju jednostavnost i svestranost, kao i njihova popularnost na društvenim mrežama. Lako se kombiniraju s raznim sastojcima, mesnim i povrtnim umacima, priprema je brza i jednostavna, a predstavljaju i jako ukusan i primamljiv obrok, kako za porodične ručkove, tako i za romantične prigode.
