Stručnjaci su objasnili na šta se mora obratiti pažnja kako biste bili sigurni dok koristite svoju fritezu na vruć vazduh.
Ulje u spreju postalo je popularno među kuharima koji žele zdraviju alternativu tradicionalnim uljima, ali njihova upotreba može donijeti više štete nego koristi.
Iako možda mislite da vam pomažu, sprej ulja zapravo sadrže sastojak koji može oštetiti air fryer, piše Express.
Kako air fryer uređaji sve više olakšavaju pripremu hrane, dodavanje malo sprej ulja možda ne izgleda štetno. Međutim, većina komercijalnih sprejeva – naročito onih kupljenih u supermarketima – sadrži sastojak koji može narušiti strukturu vašeg uređaja.
Šta je problem sa sprejevima za kuhanje?
Razlog zbog kojeg biste trebali izbjegavati komercijalne sprejeve za kuhanje leži u hemikalijama koje se u njih dodaju.
Sam Milner, kuhar i stručnjak za air fryere, rekao je da mnoga sprej ulja sadrže emulgator zvan lecitin.
Lecitin pomaže u vezivanju sastojaka koji se inače ne miješaju i često se koristi kao dodatak prehrambenim proizvodima radi poboljšanja teksture.
Međutim, iako je koristan za hranu, lecitin može imati negativan utjecaj na air fryer.
Sam objašnjava: „Hemikalije dodane u komercijalne sprejeve za ulje uzrokuju oštećenje vašeg air fryera, jer sadrže emulgator lecitin, koji postepeno razgrađuje zaštitni premaz vašeg uređaja.”
Zapravo, ovi sprejevi se ne bi trebali koristiti ni u jednom neprianjajućem posuđu. Kako emulgator razgrađuje zaštitni sloj air fryera, postoji rizik od oslobađanja toksičnih supstanci u hranu.
Sprejevi za kuhanje mogu uticati na okus i izgled hrane
Martin Bucknavage, stručnjak za sigurnost hrane na Penn State univerzitetu, rekao je da lecitin u sprej uljima ima nisku tačku dimljenja i da je „manje stabilan” u odnosu na ulja s visokom tačkom dimljenja.
Ulja i sprejevi za kuhanje s niskom tačkom dimljenja brzo se raspadaju na temperaturama koje se koriste u air fryer uređajima.
On ističe: „Ovo može začepiti vaš uređaj, posebno posudu ili košaru, i potencijalno uništiti njihovu površinu.”
Martin je takođe naglasio da sprejevi mogu utjecati na izgled i ukus hrane pripremljene u air fryeru.
„Sprej ulja mogu uzrokovati promjenu boje hrane i dati joj blago neobičan okus. Ako ste ikada prskali Pam sprej na vruću tavu, mogli ste vidjeti kako brzo potamni.”
Šta koristiti umjesto sprejeva za kuhanje?
Iako se može činiti zdravijim koristiti sprej ulje za kuhanje u air fryeru, možete postići iste rezultate bez rizika od oštećenja uređaja.
Umjesto toga, preporučuje se korištenje ulja poput avokadovog, kanolinog, kikirikijevog, sezamovog ili suncokretovog ulja.
Najbolji način za nanošenje ulja je:
- Upotreba bočice s pumpicom umjesto aerosola,
- Korištenje silikonske četkice za premazivanje košare,
- Nanošenje tankog sloja ulja pomoću papirnog ubrusa.
Na ovaj način ćete zaštititi svoj uređaj i produžiti njegov vijek trajanja, a istovremeno osigurati da vaša hrana ostane ukusna i zdrava.
