Nećete morati nagađati da li su se kiseli krastavci pokvarili — vaša čula će vam to vrlo brzo pokazati čim otvorite teglu.
Bilo da kupujete kisele krastavce u prodavnici ili ih sami pripremate, oni su jednostavan način da jelima dodate mnogo okusa.
Također su odlična grickalica i sami po sebi. Ipak, čuvanje kiselih krastavaca mnogima je nejasno — kupuju se sa police u prodavnici, ali da li ih treba držati u frižideru? Mogu li se pokvariti? I kako to prepoznati?
Evo svega što trebate znati:
Kako prepoznati da su se kiseli krastavci pokvarili?
Nećete morati nagađati da li su se kiseli krastavci pokvarili — vaša čula će vam to vrlo brzo pokazati čim otvorite teglu. Obratite pažnju na sljedeće znakove kvarenja, a ako niste sigurni jesu li još uvijek sigurni za jelo, najbolje je da ih bacite.
Neprijatan miris: Pokvareni kiseli krastavci imaju neugodan i previše kiseo miris. Ako vam miris djeluje odbojno ili pokvareno, tegla više nije dobra.
Promijenjena boja krastavaca ili tečnosti: Kiseli krastavci se čuvaju u salamuri. Ako su se pokvarili, i krastavci i tečnost će promijeniti boju ili postati mutni. Mutna salamura i krastavci koji izgledaju blijedo, smeđe ili bez sjaja nisu sigurni za konzumaciju.
Vidljiva plijesan: Ako primijetite plijesan na krastavcima ili kako pluta u salamuri, tegla nije sigurna za upotrebu.
Naduta tegla ili pjenušava tečnost: Ovo su znakovi nekontrolisane fermentacije, što znači da kiseli krastavci nisu sigurni za jelo. Ako je poklopac ili tegla naduvana, bacite sadržaj. Isto važi i ako salamura pjeni ili šišti.
Koliko dugo traju kiseli krastavci?
Trajanje kiselih krastavaca zavisi od načina skladištenja i toga jesu li otvoreni ili neotvoreni. Ove smjernice mogu pomoći, ali ako primijetite bilo koji znak kvarenja, bacite ih čak i ako rok trajanja još nije istekao.
Koliko dugo traju zatvoreni kiseli krastavci u tegli?
Neotvoreni kiseli krastavci u tegli mogu trajati veoma dugo. Ako ste ih sami konzervirali, važno je da ste pravilno sterilizirali tegle i osigurali dobro zatvaranje.
Koliko dugo traju nakon otvaranja?
Kada otvorite teglu — bilo domaćih ili kupovnih kiselih krastavaca — mogu trajati do dvije godine u frižideru. Kako bi ostali svježi, teglu dobro zatvorite nakon svake upotrebe i držite temperaturu frižidera između 1 i 4 stepena Celzijusa.
Koliko dugo traju zamrznuti kiseli krastavci?
Ako ih zamrznete, mogu trajati do devet mjeseci. Međutim, zbog promjene teksture i činjenice da dugo traju u frižideru, zamrzavanje se uglavnom ne preporučuje.
Da li je opasno jesti kisele krastavce nakon isteka roka?
Opasno je jesti pokvarene kisele krastavce jer mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme i probavne smetnje. Važno je znati da se mogu pokvariti i prije isteka roka ako nisu pravilno skladišteni. Kao i kod druge hrane s plijesni ili neugodnim mirisom, nije dovoljno samo ukloniti pokvareni dio — treba baciti cijelu teglu.
Ako krastavci izgledaju i mirišu normalno, a rok je istekao prije nekoliko mjeseci, većina stručnjaka smatra da ih je moguće konzumirati ako su pravilno čuvani. Ipak, otvorene tegle koje godinama stoje u vratima frižidera svakako treba baciti.
Kako pravilno čuvati kisele krastavce?
Najbolji način čuvanja zavisi od vrste kiselih krastavaca koje imate.
Zatvoreni kiseli krastavci mogu se držati na sobnoj temperaturi, u ostavi ili kuhinjskom ormariću. Isto važi i za domaće pravilno konzervirane krastavce.
Kiseli krastavci kupljeni iz rashladnog dijela prodavnice moraju se držati u frižideru jer nisu konzervirani i mogu se pokvariti na sobnoj temperaturi. Isto važi i za domaće "brze" kisele krastavce koji se prave za frižider.
Nakon otvaranja tegle, kiseli krastavci se trebaju držati u frižideru. Mnogi ih drže na polici u vratima frižidera, što je sasvim u redu ako je temperatura 4 stepena ili niža. Možete i neotvorene tegle držati u frižideru, ali to nije neophodno.
Tegla u kojoj ste ih kupili sasvim je dovoljna za čuvanje. Posebne posude koje odvajaju krastavce od salamure mogu biti praktične, ali nisu potrebne.
Kisele krastavce možete zamrznuti, ali pitanje je više "možete li" nego "trebate li". Kao i drugo povrće s puno vode, nakon zamrzavanja gube kvalitet. Mogu postati vodenasti i imati neugodno kristaliziranu teksturu.
Ako ih ipak želite zamrznuti, prebacite ih u posudu otpornu na zamrzavanje, prelijte salamur om i ostavite najmanje četiri centimetra prostora pri vrhu kako bi se tečnost mogla proširiti tokom zamrzavanja.
