Nakon pripreme, Turšija je spremna za upotrebu nakon 20–30 dana.
Za ljubitelje tradicionalnih ukusa i domaće kuhinje, ova šarena turšija spaja svježinu karafiola, paprike, šargarepe, kornišona i zelenog paradajza u jedno neponovljivo jelo.
Sastojci (za oko 20–25 litara turšije)
Povrće:
2 kg karafiola
2 kg paprike (bijela, duga sorta)
2 kg šargarepe
2 kg kornišona
2 kg zelenog paradajza
malo ljute paprike po želji
veza peršuna
veza celera
biber u zrnu
Preliv:
10 l vode
500 gr soli
250 gr šećera
200 ml esencije
10 gr vinobrana
10 gr konzervansa
Priprema:
Izaberite svježe i zdravo povrće, operite ga pod hladnom vodom. Karafiol podijelite na manje cvjetiće, šargarepu presjeći na polutke ili četvrtine po potrebi.
U pripremljenoj tegli redajte povrće naizmenično: paprike, paradajz, šargarepu, karafiol, kornišone, list peršuna, list celera i biber u zrnu. Povrće redajte do vrha tegle. Na vrh stavite plastičnu "pahuljicu" kako bi povrće bilo potopljeno u tečnosti.
Za preliv, u 10 l vode dodajte so, šećer, esenciju, konzervans i vinobran. Dobro promješajte i ostavite nekoliko sati da se sastojci rastvaraju i sjedine.
Preliv naliti preko povrća tako da bude potpuno pokriveno. Pazite da povrće bude dobro pritisnuto ispod nivoa tečnosti.
Posudu dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mjestu. Poslije 10 dana provjeriti da li je količina soli dovoljna. Ako je potrebno, dodajte so i ponovo ravnomjerno rasporedite.
Turšija je spremna za upotrebu nakon 20–30 dana.
Savjet: Turšija se može čuvati u hladnom podrumu ili frižideru, a miris i ukus će se s vremenom još više razvijati.
