Ako meso miriše čudno, ljepljivo je ili vam jednostavno ne ulijeva povjerenje, ne riskirajte.
Piletina je jedno od najčešće korištenih mesa u našim kuhinjama, ali istovremeno i jedno od najosjetljivijih.
Dovoljno je da se nekoliko dana neadekvatno čuva da počne mijenjati miris, boju ili teksturu, što može ukazivati na razvoj bakterija i rizik od trovanja hranom.
Kako prepoznati da piletina više nije sigurna?
Svježa piletina ima blag, gotovo neutralan miris. Ako primijetite kiselkast, ustajao ili neugodan miris, to je jasan znak da se bakterije već razmnožavaju. Čak i kada miris nije izražen, ali vam djeluje sumnjiv, bolje je biti oprezan.
Tekstura mesa također može otkriti njegovu svježinu. Lagano vlažna površina je normalna, dok ljepljiv ili sluzav osjećaj pod prstima znači da meso više nije sigurno. Promjene boje - sivkasti, zelenkasti ili mutni dijelovi - dodatni su znak da je piletina počela kvariti.
Važno je znati da meso može izgledati normalno, ali ipak biti mikrobiološki neispravno.
Mogu li se bakterije ukloniti pranjem ili kuhanjem?
Kratko - ne mogu. Pranje sirove piletine pod vodom ne uklanja bakterije koje su već prodrle u meso, a istovremeno ih širi po sudoperu, radnoj površini i posuđu. Zato se pranje sirove piletine ne preporučuje, čak ni ako je meso svježe.
Ni kuhanje nije sigurno rješenje ako je meso počelo kvariti. Iako visoka temperatura uništava dio bakterija, toksini koje su one proizvele mogu ostati i izazvati trovanje hranom. Ako piletina ima neugodan miris ili je ljepljiva, jedina sigurna opcija je baciti je.
Kada je piletina sigurna za upotrebu?
Ako je piletina pravilno čuvana na temperaturi do 4 stepeni, dobro upakovana ili vakuumirana, i nema neugodan miris ni promjene teksture, sigurna je za konzumaciju 1 do 2 dana od otvaranja pakovanja.
Za duže čuvanje najbolja opcija je zamrzavanje. Zamrznuta piletina može trajati mjesecima, ali je važno da se odmrzava u frižideru, nikada na sobnoj temperaturi.
Kad ste u nedoumici – bacite
Kod piletine nema mjesta kompromisu. Ako meso miriše čudno, ljepljivo je ili vam jednostavno ne ulijeva povjerenje, ne riskirajte.
Trovanje hranom je mnogo ozbiljniji problem od bacanja jednog komada mesa. Jednostavno pravilo vrijedi uvijek: ako niste sigurni - nije vrijedno toga.
