Ekstra djevičansko maslinovo ulje može se koristiti i za prženje te da ga smatra zdravijom opcijom u odnosu na maslac ili mast.
Kvalitetno maslinovo ulje pruža brojne zdravstvene prednosti i nezaobilazan je dio mediteranske ishrane.
Međutim, kada dođete u prodavnicu i pogledate police s maslinovim uljem, veliki broj različitih vrsta može izazvati nedoumicu, pa nije uvijek jednostavno prepoznati koje je ulje zaista kvalitetno.
Jordan Haworth, stručnjak za zdravlje probavnog sistema i klinički fiziolog, upozorio je na jednu čestu grešku koju mnogi prave prilikom kupovine maslinovog ulja – ne čitaju etiketu.
Haworth se posebno bavi istraživanjem uloge ishrane i crijevnog mikrobioma kod probavnih smetnji, poput gastroezofagealne refluksne bolesti (GERB) i sindroma iritabilnog crijeva. Na društvenim mrežama redovno dijeli savjete i najnovija istraživanja o zdravlju probavnog sistema.
@mrguthealth How to spot genuine EVOO 🔍 #oliveoil
♬ original sound - mrguthealth
Otkrio je i jednostavan način kako u prodavnici prepoznati kvalitetno maslinovo ulje. Prema njegovim riječima, postoje tri ključne stvari na koje treba obratiti pažnju, a prva je ujedno i najvažnija.
"Ekstra djevičansko maslinovo ulje možete koristiti i za kuhanje na visokim temperaturama", rekao je Haworth, dodajući da je oznaka "ekstra djevičansko" jedan od najvažnijih pokazatelja kvaliteta.
Ekstra djevičansko znači da ulje nije rafinirano, zbog čega zadržava više prirodnog okusa i hranjivih sastojaka. Proizvodi se mehaničkim postupcima, bez primjene hemijskih sredstava.
Druga stvar na koju treba obratiti pažnju jeste porijeklo maslinovog ulja, koje bi trebalo biti jasno navedeno na etiketi.
Haworth je pokazao primjer jedne boce maslinovog ulja i objasnio da pojedini proizvođači koriste masline iz više različitih zemalja, naglašavajući da to samo po sebi nije problem.
Treći važan detalj nalazi se na poleđini boce, gdje treba potražiti podatke o načinu proizvodnje ulja.
Haworth je kao primjer izdvojio formulaciju prema kojoj je riječ o maslinovom ulju vrhunskog kvaliteta, dobijenom direktno iz maslina i isključivo mehaničkim postupcima.
Takva oznaka pokazuje da je ulje proizvedeno na odgovarajući način, uz očuvanje njegovih vrijednih sastojaka.
Haworth je na kraju istakao da se ekstra djevičansko maslinovo ulje može koristiti i za prženje te da ga smatra zdravijom opcijom u odnosu na maslac ili mast.
