Svježa domaća jaja u frižideru, na temperaturi oko 4 °C, mogu da traju od dvije do četiri nedjelje.
Domaća jaja su cijenjena zbog svježine, boljeg ukusa i više hranljivih materija, ali njihova trajnost u velikoj mjeri zavisi od načina čuvanja.
Za razliku od industrijski upakovanih jaja, često nemaju jasno naznačen rok upotrebe, pa je važno znati osnovna pravila kako bi se očuvali njihova kvalitet i bezbjednost.
Uopšteno, svježa domaća jaja u frižideru, na temperaturi oko 4 °C, mogu da traju od dvije do četiri nedjelje.
U takvim uslovima proces kvarenja se značajno usporava, pa mogu biti upotrebljiva i do pet nedjelja, ali postepeno gube svježinu. Zato ih je najbolje potrošiti što prije, dok su u punom kvalitetu.
Prirodni zaštitni sloj na ljusci ima ključnu ulogu
Važnu ulogu u očuvanju svježine ima prirodni zaštitni sloj na ljusci, poznat kao kutikula. On sprječava prodor bakterija i smanjuje gubitak vlage iz jajeta. Ako se jaja nakon skupljanja ne peru, taj zaštitni sloj ostaje očuvan, što produžava njihovu trajnost.
Međutim, ako se operu, taj sloj se uklanja, pa jaja moraju obavezno da se čuvaju u frižideru i da se brže potroše.
Čuvanje na sobnoj temperaturi znatno skraćuje rok trajanja
Čuvanje jaja na sobnoj temperaturi značajno smanjuje njihovu trajnost. U takvim uslovima preporučuje se da se potroše u roku od sedam do deset dana, posebno tokom toplijih mjeseci. Više temperature ubrzavaju razgradnju unutrašnje strukture jajeta i povećavaju rizik od razvoja bakterija.
Kako provjeriti svježinu jaja?
Svježinu jaja možete provjeriti i jednostavnim testom u vodi. Svježe jaje potone i leži na dnu posude, starije se postavlja uspravno ili ukoso, dok jaje koje pluta više nije bezbjedno za konzumaciju.
Kada se jaje razbije, kod svježeg se vidi čvrst bjelanac i kompaktno žumance, dok kod starijeg bjelanac postaje rijeđi, a žumance manje stabilno.
