Ovakve knedle su lagane, mekane i doslovno se tope u ustima, a supi daju puni domaći šmek.
Dobra supa nezamisliva je bez domaćih knedli, ali mnogima se desi da se knedle raspadnu, budu tvrde ili se pretvore u kašu. Tajna savršenih, laganih knedli koje su mekane kao oblaci krije se u dva jednostavna sastojka i pravilnoj pripremi.
Kada ih jednom probate na ovaj način, više se nećete vraćati starom receptu.
Ključ uspjeha su griz i malo mineralne vode, koji knedlama daju prozračnost, a istovremeno ih čine čvrstim taman koliko treba – da zadrže oblik u supi.
Sastojci:
- 1 jaje
- 3–4 kašike pšeničnog griza
- 1 kašika ulja ili otopljenog maslaca
- 1 kašika mineralne vode
- prstohvat soli
- Priprema:
U manjoj posudi umutite jaje viljuškom, tek toliko da se sjedini. Dodajte so, ulje i mineralnu vodu, pa kratko promiješajte. Zatim postepeno dodajte griz, miješajući dok ne dobijete smjesu srednje gustine - treba da bude mekana, ali ne rijetka.
Smjesu ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, kako bi griz upio tečnost. U međuvremenu zagrijte supu do laganog vrenja. Kašikom koju ste prethodno umočili u supu, vadite male knedle i spuštajte ih u lonac.
Knedle kuhajte na srednje laganoj vatri, bez jakog ključanja, oko 5 minuta. Kada isplivaju na površinu, gotove su.
Savjeti za savršene knedle:
- Nemojte pretjerivati s grizom – gušća smjesa daje tvrde knedle.
- Mineralna voda daje rahlost i sprječava raspadanje.
- Supa ne smije jako ključati, jer to može razbiti knedle.
Ovakve knedle su lagane, mekane i doslovno se tope u ustima, a supi daju puni domaći šmek. Idealne su za pileću, goveđu ili povrtnu supu - jednostavne, a savršene svaki put.
