Sve što treba da uradite je jedan mali potez prije nego što uopšte dodirnete tijesto, a rezultat će vas ostaviti bez teksta.
Nema potrebe da dodajete gomilu brašna čim primjetite da vam se ljepljivo tijesto hvata za dlanove. Tako ćete samo dobiti pogaču koja je sutradan tvrda kao kamen i potpuno bezukusna.
Iskusne žene koje godinama mijese hljeb imaju mnogo bolju foru koja ne kvari recept, a ne zahtjeva ni gram dodatnog brašna.
Sve što treba da uradite je jedan mali potez prije nego što uopšte dodirnete tijesto, a rezultat će vas ostaviti bez teksta. Umjesto da posegnete za brašnom, namažite ruke i radnu površinu sa par kapi ulja.
Tanki sloj masnoće stvara zaštitni film i sprječava da se tijesto zalijepi, a pritom mu daje dodatnu elastičnost. Ovaj trik koriste i profesionalni pekari, jer tijesto ostaje glatko, a krajnji proizvod mekši i ukusniji. Dakle, sljedeći put kada se pitate zašto vam se tijesto lijepi, sjetite se da rješenje nije u brašnu, već u ulju.
Odmaranje tijesta
Još jedna alternativa je da tijesto ostavite da odmori 10–15 minuta prije oblikovanja. Tokom tog vremena gluten se opušta, a tijesto postaje podatnije.
Ako radite sa kvascem, ovo odmaranje je i prirodan dio procesa, pa ga ne preskačite. Također, možete koristiti silikonsku podlogu – ona je praktična, lako se pere i sprječava lijepljenje bez dodatnih trikova.
Kada vidite da vam se ljepljivo testo i dalje otima kontroli, nemojte panično dodavati brašno jer je strpljenje ključ uspjeha. Pustite ga da odmori još nekoliko minuta ili isprobajte trik sa uljem i vidjet ćete kako postaje mekano, glatko i savršeno za oblikovanje pod rukom.
Ovi mali, ali pametni savjeti čine ogromnu razliku jer dobra kuhinja uvijek počinje od sitnih trikova koji olakšavaju posao, prenosi Krstarica.
Vaše pecivo će zahvaljujući ovome ostati vazdušasto i svježe satima nakon pečenja, baš onako kako treba.
