Njen šarm leži u jednostavnosti pripreme, ali i u bogatom okusu koji osvaja na prvi zalogaj.
Krempita je vječni klasik koji nas vraća u djetinjstvo.
Ne postoji poslastičarnica bez barem jedne varijacije ovog kolača, ali i dalje – najbolja je ona domaća, rađena s pažnjom i ljubavlju.
Krempita, prozračna i lagana, s hrskavom korom i raskošnim kremom, idealan je izbor za svečane prilike, porodična okupljanja ili jednostavno – kad duša traži nešto slatko.
Njen šarm leži u jednostavnosti pripreme, ali i u bogatom okusu koji osvaja na prvi zalogaj.
Za pripremu ove kremaste poslastice potrebno je:
- 500 g lisnatog tijesta za koru
- 6 jaja, odvojeno bjelanca i žumanca
- 20 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 8 kašika brašna
- 4 kašike gustina
- 1 litar mlijeka
Priprema korica:
Lisnato tijesto (svježe ili odleđeno) razvaljajte u pravougaonik debljine 2–3 mm. Jedan dio tijesta ispecite kao donju koru – prethodno je izbockajte viljuškom i pecite na 200°C oko 15 minuta. Drugu polovinu tijesta izrežite na kvadratiće (ne do kraja) i ispecite na isti način – to će biti gornja kora. Ostavite ih da se ohlade.
Priprema fila:
Umutite 6 žumanaca sa 10 kašika šećera i vanilin šećerom. Dodajte brašno, gustin i 2,5 dl mlijeka, pa sve dobro izmiksajte. Ostatak mlijeka (7,5 dl) stavite da provri. Kada proključa, smanjite temperaturu i u njega lagano dodajte prethodno pripremljenu smjesu. Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustu kremu.
Posebno umutite snijeg od 6 bjelanaca sa preostalih 10 kašika šećera i lagano ih sjedinite s prohlađenom kremom.
Na poslužavnik stavite donju koru, ravnomjerno rasporedite fil i ostavite da se dobro ohladi. Zatim premažite umućenim šlagom i na vrh složite gornju koru. Prije posluživanja, kolač pospite šećerom u prahu.
