Na iftarskoj trpezi mnogih porodica u Bosni i Hercegovini nezaobilazan je miris toplih, domaćih lepina.
Iako su pekarske verzije uvijek dostupne, a redovi ispred pekara nepregledni, postoje i oni koji se odluče za pripremu kod kuće kako bi iftar učinili još posebnijim.
Priprema domaćih somuna nije zahtjevna, ali traži malo strpljenja i nekoliko ključnih sastojaka.
Potrebni sastojci:
500 g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
1 kesica suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
300 ml tople vode
2 kašike ulja
jogurt
sjemenke čurokota
Proces pripreme
Prvo, kvasac se aktivira u mlakoj vodi sa šećerom i ostavlja da zapjeni. U veću posudu prosijava se brašno, dodaje so i pripremljeni kvasac. Miješanjem i dodavanjem preostale vode dobija se mekano tijesto koje se premazuje uljem i ostavlja na toplom da naraste, otprilike sat vremena.
Nakon što tijesto udvostruči volumen, pažljivo se premijesi i podijeli na manje loptice. Svaka se zatim rukama oblikuje u lepinu debljine oko jednog centimetra. Prije pečenja, lepine se lagano premazuju vodom ili jogurtom, pospu sjemenkama čurokota i peku u zagrijanoj rerni na 250 stepeni, na plehu obloženom papirom za pečenje. Pečenje traje otprilike 8-10 minuta, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i karakteristične mjehuriće.
Po vađenju iz rerne, tople lepine se prekrivaju krpom kako bi zadržale mekoću. Poslužene uz topu, supu i omiljena iftarska jela, ove domaće lepine vraćaju sjećanja na ramazane iz djetinjstva i stvaraju toplinu porodičnog okupljanja.
