Dok iftarska sofra okuplja porodicu i donosi posebnu toplinu, ništa ne upotpunjuje taj trenutak kao savršen spoj hrskave korice i sočnog nadjeva.
Turski Kibbeh, poznat i kao içli köfte, jedno je od onih jela koja spajaju tradiciju i vrhunski okus u svakom zalogaju. Ove aromatične kuglice od bulgura i mesa, punjene začinjenim nadjevom, idealne su za iftar jer su zasitne, hranjive i nevjerovatno ukusne.
Bez obzira pripremate li Kibbeh prvi put ili ste već vješti u njegovom oblikovanju, ovaj recept donosi detaljne korake kako biste lako savladali tehniku i oduševili svoje najmilije ovim turskim specijalitetom.
Sastojci:
1 kg mljevenog mesa
400-500 g bulgura
1 1/2 kašičica soli
1 1/2 kašičica bibera
1 kašičica mješavine začina (đumbir, korijander, cimet, klinčić, lovorov list, kim)
2 glavice crnog luka
1/4 kašičica mljevenog kima
2-3 kašike maslinovog ulja
Priprema:
Potopite bulgur u hladnoj vodi otprilike pola sata. Dobro ocijedite. Dodajte 500 grama mljevenog mesa, isjeckanu glavicu crnog luka, kašičicu soli i bibera te mješavinu začina. Stavite u blender i dobro izmiksajte, dok smjesa ne počne ličiti na tijesto.
Fil:
Izdinstajte glavicu crnog luka na maslinovom ulju. Dodajte 500 grama mljevenog mesa, 1/2 kašičice soli i bibera i mljeveni kim. Kad je smjesa gotova, sklonite sa vatre i ohladite. Od tijesta uzimajte komade veličine jajeta. Prstom napravite mjesta za fil. Zatvorite rupu i na oba kraja malo uvrnite tijesto. Pržite desetak minuta u suncokretovom ili kukuruzovom ulju.
