Tofu je često nazvan "superhranom" zbog visokog udjela proteina i minerala.
Tofu se često nepravedno zanemaruje kao neutralna namirnica, ali u svijetu visoke kuhinje on predstavlja savršeno "prazno platno".
Tofu ima kompletan izvor proteina, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina neophodnih za regeneraciju tkiva i održavanje mišićne mase. Uz nizak udio zasićenih masti i potpuno odsustvo holesterola, tofu je bogat esencijalnim mineralima poput kalcijuma, mangana i željeza.
Ovakav sastav direktno doprinosi očuvanju zdravlja kostiju i podržava metaboličku ravnotežu, pružajući dugotrajan osjećaj sitosti bez opterećivanja organizma suvišnim kalorijama.
Ova salata je nutritivno bogata, vizuelno atraktivna i kulinarski balansirana između slanih, kiselkastih i slatkastih nota.
Sastojci
Za tofu:
- 200g čvrstog tofua,
- 2 kašike soja sosa,
- 1 kašika susamovog ulja,
- 1 kašičica rendanog svježeg đumbira,
- 1 kašika kukuruznog škroba (za hrskavost).
Za bazu salate:
- 150g miješane zelene salate (baby špinat, rukola, matovilac),
- 1 veća mrkva (isječena na tanke trake ili narendana),
- 1 svježi krastavac (isječen na polumjesece),
- 1 crvena paprika (isječena na tanke prutiće),
- Šaka pečenih lješnjaka ili susama.
Za dresing:
- 3 kašike maslinovog ulja,
- Sok od polovine limuna,
- 1 kašičica meda ili agavinog sirupa,
- Malo soli i krupno mljevenog bibera.
Uputstvo za pripremu
Tofu prvo zamotajte u čistu kuhinjsku krpu ili papirni ubrus i pritisnite teškim predmetom (npr. tavom) na 15 minuta kako bi izašao višak tečnosti. Ovaj korak je ključan za postizanje hrskavosti.
Isijecite tofu na kocke. U manjoj posudi pomiješajte soja sos, susamovo ulje i đumbir. Prelijte tofu marinadom i ostavite da odstoji barem 10 minuta.
Ocijeđene kocke tofua lagano pospite kukuruznim skrobom. Zagrijte malo ulja u tavi na srednje jakoj vatri i pecite tofu dok ne dobije zlatno-smeđu boju sa svih strana.
Dok se tofu hladi, u velikoj zdjeli sjedinite opranu zelenu salatu, mrkvu, krastavac i papriku.
U maloj teglici ili posudi energično umutite maslinovo ulje, limunov sok, med i začine dok ne dobijete emulziju.
Povrće prelijte dresingom i lagano promiješajte. Na vrh dodajte topli hrskavi tofu i pospite tostiranim lješnjacima ili susamom za dodatni sloj teksture.
Za dodatnu svježinu, u salatu možete dodati nekoliko listića svježe nane ili peršuna. Ako preferirate pikantnije okuse, u dresing dodajte prstohvat ljute paprike.
