Nedjelja, 20. Juna 2021.
Tuzlanski.ba logo

Pekarski zanat porodice Hukić protkan kroz generacije (FOTO)

hukic
Preuzmite sliku

Prema historijskim izvorima najstarija Tuzlanska pekara koja radi u kontinuitetu je pekarska radnja porodice Hukić. Kao zanatska i trgovačka porodica, Hukići doseljavaju u Tuzlu oko 1860. godine.

\"hukic\"Tuzlanska stara čaršija već nešto više od stotinu godina miriše finom, zamamnom aromom svježe pečenog hljeba. To je miris koji je dopirao iz stare krušne peći, Hukića pekare. O tome govore i prvi pisani tragovi o pekari u vlasništvu našeg pretka Mujage Hukića iz 1890. godine i nalazimo ga u Bosanskom glasniku (Bosnicher Bote) koji je izlazio u Beču.

Poslije Mujage pekarstvom se nastavio baviti njegov sin Salko, a od 1940. godine tradiciju nastavlja Salkov sin Ahmet. U pekarskoj radnji Hukić hljeb i peciva su nastajali na starinski način, a mijesilo se ručno po tradicionalnim recepturama. Svježi mirisi hljeba i peciva nošenih u pletenim korpama širili su se tuzlanskim mahalama i sokacima gdje su ih željno isčekivale tuzlanske porodice i stare tuzlanske aščije.

Nakon prerane Ahmetove smrti od 1971. godine Pekarski zanat Hukića nastavlja Ahmetov sin Dževad, u gradu poznatiji kao Nedžad.

\”Pekarska radnja Hukić zadržala je tradicionalne metode izrade tijesta (bez aditiva). Hljeb mijesimo uz dodatak prirodnog kiselog tijesta (maje). Na taj način nadolaženje tijesta (fermentacija) se odvija usporeno, a dobiveni hljeb i peciva zadržavaju svježinu i do nekoliko dana. Sve proizvode pečemo u staroj krušnoj peći (na drva), što našim proizvodima daje onaj gotovo zaboravljeni miris i okus svježe pečenog domaćeg hljeba. Osobito ističemo naše nadaleko poznate ramazanske lepine sa čorokotom koje daju iznimnu draž u mubarek mjesecu ramazanu. To potvrđuju i svjedoče naše cjenjene mušterije, koje ne odričući se navike za hljebom iz pekare kod Skvera sa podjednakim apetitom uživaju u pecivima pečenim u novootvorenom objektu na Zlokovcu,\” objašnjavaju iz pekare Hukić.

Porodica Hukić 2006. godine otvorila je novu pekarsku radnju na Zlokovcu, modernu i savremenu za vrijeme u kojem živimo ne odričući se kvalitete temeljene na dugogodišnjoj tradiciji starih majstora pekarstva, koji su sva svoja znanja i vještine prenjeli na mlađe generacije, danas već petu generaciju porodice Hukić.

{igallery id=\”787\” cid=\”66\” pid=\”1\” type=\”classic\” children=\”1\” showmenu=\”1\” tags=\”\” limit=\”10\”}

Tuzlanski.ba / Ekapija.ba

Tuzlanski.ba možete pratiti i putem aplikacija za Android i iPhone mobilne uređaje

Ključne riječi: